يعد الممبار المحشي من أفضل الأطباق الشعبية التقليدية التي تتميز بمذاق رائع وله نكهة فريدة وهو مغذي للغاية ويعد من الوجبات المحبوبة في العديد من البلدان العربية خاصة في مصر وسوريا، حيث يتم تنظيف الأمعاء الدقيقة للحيوانات مثل الخراف أو الأبقار، والتي يتم تنظيفها بشكل جيد ثم حشوها بالأرز والخضراوات الورقية والبهارات وغيرهم من حشوات لذيذة ثم يتم طهيها على نار هادئة لتحصل على نكهة لذيذة، وتحضير الممبار يتطلب بعض المهارة والدقة بشكل في تنظيف الأمعاء، لكن النتيجة النهائية تكون طبق مميز غني بالعناصر الغذائية وبمذاق رائع لا يقاوم وفي هذا المقال، سنوضح خطوة بخطوة طريقة عمل الممبار المحشي بشكل احترافي ومميز وسيحبه الجميع.
طريقة عمل الممبار المحشي
الممبار المحشي هو أحد الأطباق الشعبية المشهورة في العديد من البلدان العربية، ويتم تحضيره بحشوة مكونة بشكل أساسي من الأرز والخضراوات مع التوابل حيث يعتبر الممبار طبق غني بالسعرات الحرارية ويحبه العديد من الأشخاص ويمكن اعداده في العديد من المناسبات.
مكونات الممبار
- نصف كيلوغرام من الممبار.
- نصف كيلوغرام من الأرز العادي.
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
- نصف كيلوغرام من البندورة (الطماطم).
- بصلتان متوسطا الحجم.
- ربع كوب من أوراق الشبت والبقدونس المفرومة ناعماً.
- ملح.
- فلفل أسود.
- شطة حسب الرغبة.
مكونات لتنظيف الممبار
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الليمون.
طريقة تحضير الممبار
- أولاً، قومي بإزالة الدهون من الخارج.
- ثم يتم وضع الممبار في وعاء وامسحيه بشكل جيد بالدقيق والملح وحامض الليمون.
- ثم يتم غسله تحت الماء الجاري وتأكد من تنظيفه من الداخل والخارج.
- قومي بقلب الممبار لإزالة الأوساخ والدهون حتى يصبح الممبار نظيفا.
- ضعي الممبار في خليط من الدقيق و الليمون والخل والملح لمدة ساعة لتنظيفه بشكل أفضل.
- في مقلاة على نار هادئة يتم تشويح البصل المفروم حتى ينضج ويجف الماء.
- أضيفي الطماطم المقطعة والشبت والبقدونس والكزبرة، وحركي المكونات معا وارفعيه من النار.
- أضيفي الأرز و الفلفل الأسود والملح ثم حركي المكونات حتى تمتزج بشكل تام.
- ارفعي الحشوة عن النار واتركيها لتبرد قليلاً.
- بعد ذلك قومي بحشو الممبار.
- يجب التأكد من عدم زيادة كمية الحشوة لأن الأرز سيتمدد أثناء الطهي.
- في قدر على النار نضع الماء بصلة كبيرة مقطعة إلى أربع قطع وبعض حب الهيل وورق اللورى.
- عندما يغلي الماء اسقطي قطع الممبار فيه.
- اتركيه على النار حتى ينضج تمامًا.
- ثم في مقلاة بها زيت ساخن يتم تحمير الممبار في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيا.
- يقدم مع رشة من الفلفل الاسود والملح.