تعتبر الكبسة السعودية من أبرز الأطباق التقليدية التي يتم تقديمها في الموائد في المناسبات والعزائم حيث يحبها الكبار والصغار، وذلك بفضل نكهتها اللذيذة المحببة للجميع ولكي يتم تحضير كبسة مثالية تجمع بين الأصالة والمذاق الشهي والتعرف على أدق المكونات سوف نتعرف من خلال مقالنا هذا على الطريقة الكاملة لتحضيرها بخطوات سهلة ومقادير مضبوطة يمكنك إحضارها في المنزل بكل سهولة ويسر.
الكبسة السعودية
تعتبر الكبسة السعودية من أبرز الأطباق التقليدية التي تمثل ثقافة المملكة العربية السعودية والخليج العربي فهي لها طابع ورمز للمطبخ السعودي مميز حيث تمتزج فيها النكهات الشرقية الغنية لتعبر عن التراث العريق والضيافة الأصيلة، وتتكون الكبسة من الأرز البسمتي طويل الحبة كمكون رئيسي ويطهى مع خيارات متنوعة مثل اللحم أو الدجاج ويتم اضافة مجموعة من البهارات المميزة نكهتها الشهية والمتفردة، ومن بين هذه البهارات، متمثلة في (القرفة، الهيل و القرنفل وكذلك الكركم والزنجبيل وأيضا الكمون)، وهذا المزيج بين الأطعمة يمنح الكبسة طابعها الخاص الذي يعكس التقاليد ويثير إعجاب الجميع.
طريقة عمل الكبسة السعودية
المكونات الأساسية:
- 1 كيلو لحم ضأن مقطع.
- 3 حبات بصل مفروم.
- ¾ كوب صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
- 2 حبة فلفل أخضر حار مفروم.
- 4 أكواب من أرز بسمتي (منقوع لمدة 15 دقيقة).
- 3 حبات جزر مبشور.
- ¼ كوب زيت نباتي.
خليط البهارات:
- 2 ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ½ ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ½ ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- ½ ملعقة كبيرة كركم.
طريقة تحضير الكبسة السعودية
- في البداية يتم مزج جميع البهارات بشكل جيد في وعاء صغير وتركها لتكون جاهزة للاستخدام.
- من ثم يتم تسخين الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- بعد ذلك ضعي قطع اللحم وقلبيها جيدًا حتى تتحمر ويتغير لونها إلى البني.
- أضيفي ملعقة كبيرة من خليط البهارات إلى القدر وقلبي جيدًا.
- ثم أدمجي الجزر المبشور مع بشر قشر الليمون، وصلصة الطماطم مع المكونات وقلبيها حتى تمتزج.
- أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى القدر حتى تغمر المكونات.
- اتركيه يغلي ثم خففي النار واتركي اللحم ينضج مع المكونات الأخرى حتى يتسبك الخليط.
- بعد تصفية الأرز المنقوع أضيفيه إلى القدر مع كمية من الماء تكفي لطهيه.
- اتركي الخليط يغلي على نار عالية، ثم خففي الحرارة وغطي القدر.
- بعد ذلك اتركي الكبسة تطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماما.
- ثم اسكبي الكبسة في طبق تقديم واسع.
- يتم تزينها حسب الرغبة وقدميها ساخنة.