طريقة عمل محشي ورق العنب
من أكثر الأطباق المُحببة للكثير من الشعب المصري هو تناول المحشي، وفي وسط برد الشتاء نجد أن طهي المحشي هو والوجبة الرسمية كل يوم، ومن أكثر أنواع المحشي المحببة للملايين من الشعب المصري هو ورق العنب، والذي يتميز بمزاق رائع وفريد عن غيره من أصناف المحاشي الأخرى، لذلك دائما ما يتردد البحث عن كيفية عمله هو بالخصوص، وفي هذا الصدد ننعرض لكم من خلال موقعنا طريقة عمل محشي نحو كيلو من ورق العنب.
يُعتبر المحشي من الوجبات الأساسية للوجبات الأسرية سواء في الأيام العادية أو في المناسبات والعزمات، ومن خلال الخطوات التالية، يُمكنك صنع أفضل طبق محشي ورق عنب.
يتم تحضير ورق العنب الطازج من خلال، غسله أولا ثم سلقه في ماء مغلي، وبعد ذلك عليك القيام بغسله مرةً أخري جيدا حتي تخف مزازته، أما في حالة ما إذا كان مُعبأ، فعليك القيام بشطفه فقط، ولكن جيدًا حتي يفقد المواد الحافظة المُضافة إليه.
في البداية تقومين بإحضار المكونات الخاصة بالخلطة، وهي الطماطم الزيت أو السن حسب المتوفر والرغبة، بالإضافة الي الثوم والبصل والشطة والتي هي حسب الرغبة، بالإضافة الي الأرز، وبهارات المحشي، والخضرة “البقدونس – الشبت – الكسبرة” وأخيرا الملح، لتقومِ بعد ذلك بإعداد الصلصة وتسبكيها علي البوتاجاز، ثم قومي بغسل الأرز وضعيها عليها، وقومِي بتقطيع البقدونس والشبت مع الكسبرة، وضيفهم علي الخليط، وبعد ذلك تقومي بإضافة الملح والبُهارات.
بعد إعداد الورق وإعداد الخلطة، قد جاء وقت الحشو، حيث تقومي بفرد ورقة العنب ثم تضعي بمعلقة صغيرة الخلطة في الورقة، لتقومي بعد ذلك بطيها من الجوانب حتي تكون مُحكمة، ويجب أن تكون مُتماسكة جيدًا، حتي لا تُفك أثناء الغليان والتسوية، ثم بعد ذلك عليكِ وضع الأكواذ في الحلة واذهبي بها الي البوتاجاز
بعد أن قومتي برص محشي ورق العنب داخل الحلة، قم بإضافة الشربة ويجب أن تكون مغلية، وينبغي أن تُغطي الشربة رصة المحشي، وفي الخطوة الأخيرة يُمكنك عصر ليمونة علي وش الحلة الان، أو تنتظري حتي ينضج وتضعي عصير الليمون أثناء التقديم، وعليك الان القيام بتغطية الحلة واتركيه علي النار حتي ينضج، وهو يستغرق ما بين 30:40 دقيقة، ويُقدم ساخن.