الشيش طاووق طبق مميز وغنى وشكله جذاب وأحد الأطباق الهامة في الحفلات والمناسبات والعزومات وهو يحتوى على قطع الدجاج الطرية إلى جانب أنواع متعددة من الخضروات المختلفة. يمكن تحضير الشيش طاووق باللحوم بدلاً من الدجاج ويضاف إلى الشيش طاووق تتبيلة مميزة من البهارات تضيف مذاق مميز إليها وتجعلها طبق مفضل لدى الكبار والصغار وهى وصفة تركية الأصل.
مقادير عمل الشيش طاووق الصحى
مكونات الشيش طاووق سهلة وتعتمد على تشكيلة مختلفة من التوابل المتنوعة ومكوناته كالآتي
- صدور الدجاج كيلو واحد مقطع مكعبات.
- البصل حبة كبيرة مقطعة مكعبات.
- الثوم المفروم ثلاث فصوص.
- الفلفل الأحمر حبة مقطعة مكعبات.
- الفلفل الأخضر حبة مقطعة مكعبات.
- زيت زيتون ربع كوب.
- الزبادي نصف كوب.
- عصير ليمون ربع كوب.
- ملح ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود ملعقة صغيرة.
- كمون ملعقة صغيرة.
- بابريكا ملعقة صغيرة.
- كركم ملعقة صغيرة.
- صلصة الطماطم ملعقة كبيرة.
طريقة عمل شيش طاووق
الشيش طاووق عبارة عن لحوم تسوى على أسياخ ويتم تسويتها فى الشواية أو على الفحم ويمكن تحضيرها بإتباع الخطوات التالية
طريقة تحضير تتبيلة الشيش طاووق
- يمزج في وعاء عميق الزبادي ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المفروم والكركم والبابريكا والكمون وتقلب المكونات معاً.
- تغمر قطع الدجاج في التتبيلة وتقلب لتغطى كل الجوانب وتترك في التتبيلة وتغطى لمدة ليلة كاملة أو ساعتين على الأقل في الثلاجة.
تجهيز أسياخ الشواء
- يجب وضع أعواد الشوى في الماء لمدة نصف ساعة قبل استخدامها حتى لا تتحرق أثناء الشواء.
- تخرج قطع الدجاج من الثلاجة وتوضع بشكل متتالي مع قطع الفلفل الأحمر والأخضر والبصل ويتم تكرار نفس الخطوات حتى تنتهى الكمية.
طريقة الشواء
- تسخن الشواية على درجة حرارة متوسطة أو عالية قليلاً وترص عليها أعواد الشيش طاووق مع التقليب من وقت لآخر حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
- قد يستغرق تسوية الشيش طاووق من 10-15 دقيقة تقريباً.