يعتبر طبق الدجاج على طريقة المندي من الأطباق التقليدية في اليمن، ومن ثم انتشر إلى دول الخليج وبلاد الشام، حيث يعرف المندي بطعمه الشهي ولونه المميز والمحبب، الذي يجذب الكثير من الناس، ويعود اسم الطبق إلى طريقة الطهي التي يتم اتباعها، الأرز وفوق منه الدجاج أو اللحوم بشكل عام، ويتشرب الأرز الدهون التي تخرج من قطعة اللحم، لمعرفة كيفية إعداد طبق المندي، يمكنك قراءة مقالنا هذا.
ما هو الدجاج المندي
يعد طبق مندي الدجاج من أفضل واهم الأطباق الشهية التي تشتهر بها المائدة الخليجية، فهو يتميز بمزيج رائع من التوابل العطرية التي تمنح الطبق طعما يفضله كل من يتذوقه، ويمكن إعداد هذا الطبق بسهولة في المنزل بطريقة مشابهة لما يتم تقديمه في المطاعم مما يجعله تجربة مميزة في العزائم.
طريقة عمل الدجاج المندي
المكونات اللازمة لتحضير وجبة دجاج المندي نذكرها فيما يلي
- دجاجة.
- الليمون والملح.
- عدد ثلاثة أكواب رز بسمتي.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ثمرة من الفلفل الحلو أو الحار حسب الحاجة.
- قرفة صحيحة وورق غار مع قرنفل.
- كوب صغير زيت.
- بصلة كبيرة الحجم ويتم تقطيعها.
- ملعقة صغيرة الحجم من الكركم.
- ملون طعام أحمر اختياري.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير دجاج مندي
يجب اتباع الخطوات التالية لتحضير وصفة المندي بالدجاج، وهذه الخطوات هي:
- يجب القيام بغسل الدجاج بشكل جيد وتصفيته من المياه.
- ثم ثقب الدجاج مجموعة متنوعة من الثقوب، نقوم بخلطها مع الملح والفلفل الأسود والكركم والزعفران، ثم نتركها في هذا الخليط.
- نضع الزيت في وعاء ثم نضعه على النار، و نقوم بتحمير قطع البصل مع الفلفل الأخضر والثوم حتى يتحول لون البصل إلى الأصفر.
- نضيف باقي التوابل الكاملة مثل القرفة.
- نأخذ إحدى صواني الفرن ونضع فيها كمية من أرز البسمتي الذي قمنا بغسله ونقعه لمدة نصف ساعة.
- ثم نضيف التوابل والبصل، ونخلط المكونات جيدا، ثم نضيف ستة أكواب من الماء والملح حسب الذوق.
- نغلف الصينية بورق الألمنيوم ونقوم بعمل ثقوب فيها باستخدام عود الأسنان.
- نضع الدجاجة على الصينية التي تحتوي على ورق القصدير من الأعلى، ثم ندخلها إلى الفرن الذي تم تسخينه مسبقا على درجة حرارة 200.
- نضعها في الفرن لمدة تقارب الساعة، ثم نقوم بتشغيل الشواية لمدة خمس دقائق للحصول على لون الشواء المحمر للدجاجة.
- بعد ذلك، نخرج الصينية من الفرن، ونزيل ورق القصدير عنها، ثم نضيف الدجاجة إلى الأرز.
- نضع قطعة من الفحم في فنجان صغير الحجم ونضعه في الصينية، ثم نغطيه مرة أخرى بورق دون أن نثقب الورق.
ننتظر لبضع دقائق ثم نزيل الورق ونقدم الطعام.