مع اقتراب شهر رمضان المبارك يبحث الكثير من الناس عن وصفات حلويات رمضانية لتقديمها على موائد الإفطار حيث يعتبر بلح الشام من أشهر الحلويات التي لا تخلو منها أي مائدة رمضانية بجانب الحلويات الأخرى مثل الكنافة والبقلاوة وهذه الحلوى الشهية التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها المقرمش تعد من الحلويات المفضلة للكثيرين في مختلف أنحاء العالم العربي خاصة في شهر رمضان، وفي هذا المقال نقدم لكي طريقة عمل بلح الشام الأصلية بخطوات بسيطة وسهلة، مع بعض الأسرار لجعل بلح الشام أكثر قرمشة وحلاوة من المحلات.
كيفية تحضير بلح الشام
مقادير بلح الشام سهلة ومتوافرة في جميع المطابخ، حيث يمكنك تحضيرها دون الحاجة لمكونات معقدة، ومع ذلك يجب اتباع خطوات التحضير بدقة لضمان الحصول على أفضل النتائج، وفيما يلي المكونات الأساسية لتحضير بلح الشام:
- كوب من الماء
- كوب من الدقيق (يفضل دقيق قمح أو دقيق متعدد الاستخدامات)
- ملعقتان من الزيت (يفضل استخدام زيت نباتي عالي الجودة)
- ثلاث بيضات (يفضل استخدام بيض صغير الحجم أو بيضتان كبيرتان)
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- العسل أو القطر للتحلية (يمكن استخدام القطر أو الشيرة حسب الرغبة)
- زيت أو سمن للقلي (يفضل أن يكون الزيت غزير وساخن جيدًا)
خطوات عمل بلح الشام
- تسخين المكونات: في البداية، قومي بوضع قدر على النار واغلي الماء والزيت معًا حتى يبدأ المزيج في الغليان.
- إضافة الدقيق والفانيليا: بمجرد أن يغلي الخليط، أضيفي الدقيق والفانيليا دفعة واحدة، وابدئي في التقليب بسرعة وباستمرار حتى يتجانس المزيج.
- التقليب المستمر: استمري في التقليب على نار هادئة حتى تبدأ العجينة في التماسك وتصبح كتلة واحدة.
- ترك العجينة لتبرد قليلًا: بعد أن تتماسك العجينة، ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة لتبرد قليلاً قبل إضافة البيض.
- إضافة البيض تدريجيًا: بعد أن تبرد العجينة قليلًا، قومي بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى، مع التقليب المستمر حتى يتم امتصاص البيض تمامًا في العجينة.
- تحضير كيس الحلواني: بعد أن تصبح العجينة جاهزة، ضعيها في كيس حلواني مزود بقمع ذو فتحة مسننة.
- تسخين الزيت: في مقلاة عميقة، سخني الزيت أو السمن حتى يصبح غزيرًا جدًا. تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية لكي يصبح بلح الشام مقرمشًا عند القلي
- تشكيل بلح الشام: قومي بتشكيل أصابع بلح الشام على شكل عصي صغيرة مباشرة في الزيت الساخن عن طريق الضغط على كيس الحلواني.
القلي: اتركي بلح الشام ليقلى في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. من المهم عدم تقليب بلح الشام بسرعة كبيرة كي لا يتكسر.
تعليقات