طريقة عمل الكنافة
تعتبر الكنافة واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تمتاز بطعمها الغني وقوامها المقرمش، مما يجعلها المفضلة لدى الكثيرين في الوطن العربي، ومن بين أنواعها المتعددة، وتحظى الكنافة المبرومة بشعبية خاصة بفضل شكلها الملفوف الأنيق وحشوتها الفاخرة التي تجمع بين القشطة والفستق الحلبي، هذا النوع من الكنافة يقدم في المناسبات الخاصة ويعد خيارا مثاليا للحفلات العائلية، خاصة خلال شهر رمضان المبارك، وفي هذا المقال سنوضح بالتفصيل كيفية تحضير الكنافة المبرومة خطوة بخطوة لضمان الحصول على أفضل نتيجة ممكنة في المنزل من خلال السطور التالية.
لتحضير هذه الحلوى الشهية، ستحتاجين إلى ثلاثة عناصر رئيسية وهي، عجينة الكنافة، حشوة القشطة، والقطر الذي يمنحها مذاقا حلوا ومتوازنا، وتتكون العجينة من كنافة جاهزة ممزوجة بالسمن لتمنحها القوام المقرمش عند الخبز، أما الحشوة فهي مزيج كريمي من الحليب، الكريمة، والسميد مع لمسة من ماء الورد لإضافة نكهة مميزة، القطر بدوره يحضر من السكر والماء مع عصير الليمون وماء الزهر للحصول على قوام مثالي.
لضمان نجاح الكنافة، يجب تحضير القطر مسبقا وتركه ليبرد تماما قبل استخدامه، ويغلى السكر مع الماء حتى يذوب، ثم يضاف عصير الليمون ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق قبل إضافة ماء الزهر، أما بالنسبة للحشوة، فيُسخن الحليب والكريمة على نار هادئة، ثم يضاف السميد والدقيق ونشا الذرة تدريجيا مع التحريك المستمر، بمجرد أن يصبح القوام كريميا، يضاف السكر ثم الزبدة وماء الورد للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
يتم تفكيك عجينة الكنافة بأطراف الأصابع ثم تخلط بالسمن المذاب حتى تتشربه جيدا، بعدها، تفرد كمية مناسبة من الكنافة، ويوضع فوقها القليل من الفستق الحلبي، ثم تضاف حشوة القشطة وتلف العجينة على شكل رول محكم، وترص الكنافة في صينية مدهونة بالسمن، ثم تخبز في فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية حتى تكتسب لونا ذهبيا شهيا، بعد إخراجها من الفرن، تسقى بالقطر البارد، وتترك حتى تتشربه تماما قبل التقديم.
يمكن تقديم الكنافة المبرومة دافئة أو باردة حسب الرغبة، كما يمكن تزيينها بالمزيد من الفستق الحلبي المجروش لإضفاء مظهر فاخر ومذاق غني، وتعد هذه الحلوى مثالية للاستمتاع بها مع كوب من القهوة العربية أو الشاي، وهي من الحلويات التي تبقى في الذاكرة بفضل توازن النكهات بين القشطة الناعمة والعجينة المقرمشة.